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<正>火腿、培根、烟熏肉等肉制品是很多民众难以舍弃的美食。关于肉制品致癌的说法由来已久,特别是世界卫生组织于2015年10月26日正式宣布:火腿、培根等肉制品被定为"1类致癌物"(即表示"有很确凿的证据,显示该物质能增加人得癌症的风险"),为这类美食蒙上了一层阴影。人
肉制品与可能致癌——论苯并芘、杂环胺、亚硝胺的危害
【摘 要】
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<正>火腿、培根、烟熏肉等肉制品是很多民众难以舍弃的美食。关于肉制品致癌的说法由来已久,特别是世界卫生组织于2015年10月26日正式宣布:火腿、培根等肉制品被定为"1类致癌
【机 构】
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华东理工大学食品药品监管研究中心
【出 处】
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质量与标准化
【发表日期】
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2016年03期
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