【摘 要】
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最近,不少著名学者的研究发现β—胡萝卜素在保护人体免受癌的侵害中起着意想不到的作用。众所周知,癌症的发病率死亡率都很高,一般医院发现的癌症多属晚期,治疗办法虽然很多
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最近,不少著名学者的研究发现β—胡萝卜素在保护人体免受癌的侵害中起着意想不到的作用。众所周知,癌症的发病率死亡率都很高,一般医院发现的癌症多属晚期,治疗办法虽然很多,但效果不理想,常使医生束手无策。 不少学者指出:发生癌症90％和环境有关,如吸烟、空气污染、酗酒……有很大一部分又和饮食有关。食物中的保护因素,如纤维素、维生素与部分致癌因素之间不能取得平衡。很多研究者指出,食物中的β—胡萝卜素在防癌的作用已越来越受到重视。胡萝卜素是维生素A的前体,在体内可转变为维生素A,维生素A对上皮细胞具有良好的保护作用
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