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中国是世界最大的大蒜生产国，种植面积和产量位居全球首位。同时，中国也是世界最大的大蒜出口国，年出口量一直保持在150万吨左右。根据海关总署统计，2012年中国出口保鲜大蒜及制品155万吨，出口金额达17亿美元。中国大蒜产业能否持续、健康、稳定地发展，不仅关系到国内几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区的经济发展起着举足轻重的作用，而且也对世界大蒜贸易有着深远的影响。