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期刊论文
提高肉制品保水性的方法探讨
提高肉制品保水性的方法探讨
来源 :科学与财富 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mhyu
【摘 要】
:
肉制品的保水性是衡量肉制品品质和经济价值的重要指标之一,如何提高肉制品的保水性具有重要意义。本文对影响肉制品保水性的因素和提高肉制品保水性的方法进行了综述,希望为肉
【作 者】
:
杨吴丹
张明
姜菀涵
【机 构】
:
哈尔滨学院
【出 处】
:
科学与财富
【发表日期】
:
2015年11期
【关键词】
:
肉制品
保水性
方法
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肉制品的保水性是衡量肉制品品质和经济价值的重要指标之一,如何提高肉制品的保水性具有重要意义。本文对影响肉制品保水性的因素和提高肉制品保水性的方法进行了综述,希望为肉制品的生产加工提供参考。
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