【摘 要】
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与传统的“菜牛”不同,优质牛肉不仅营养丰富,而且香嫩可口,因而受到消费者的青睐,并将逐渐进入我国家庭餐桌。目前我国人均占有牛肉仅2公斤,而世界人均是10公斤,发达国家人
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与传统的“菜牛”不同,优质牛肉不仅营养丰富,而且香嫩可口,因而受到消费者的青睐,并将逐渐进入我国家庭餐桌。目前我国人均占有牛肉仅2公斤,而世界人均是10公斤,发达国家人均达3050公斤,差距甚大。用现代科学技术育种、饲养、屠宰加工的肉牛生产,我国仍然十分落后。北京每年消费高档牛肉100万公斤左右,其中95％依赖进口。改变这种状况,是摆在我国畜牧科技工作者的一个课题。本刊发表的这两篇文章,介绍了现代肉牛业的有关知识,希望能引起读者对这个领域的关注。
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