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今年54岁的艾尔梅不久前在纽约斩获“世界最佳糕点师”称号，当然是借那一块块汇集万千宠爱的马卡龙。40年的职业生涯里，他成功地把法式小圆饼帝国扩张至12国47家店，而最爱的地方，只有一个——巴黎。“这是一个令人每天爱她多一些的城市。”“甜品界毕加索”皮埃尔·艾尔梅（Pierre Herm6）如是形容巴黎。我曾在非洲某小岛上遇见他，当时他拖着妻子的手，俨然一对热恋的情人，嗯，原来甜品和浪漫天生相关。在巴黎又见艾尔梅，我们谈了谈那些给他甜蜜灵感的地方。
在17区的Maison Pierre Herm6（72，Rue Bonaparte）拜访艾尔梅，这里是集办公室、会客室、会议室、烘焙厨房为一体的综合体。一踏入二楼的主厅，马上被利落、轻巧、时尚的风格所吸引。设计天才PhilippeStarck和艾尔梅私交甚好，他将后者的私人空间托付给其得意门生主理。许多游客都会去艾尔梅在6区的第一家门店朝圣，艾尔梅笑着说，他曾在这里遇到一位热情的女粉丝，在男朋友面前对他说：“你是唯一一个能给我高潮的男人！”他只能尴尬地回答：“谢谢你！”
近年，艾尔梅已不再亲自动手制作甜点，而是专注于创新。他的马卡龙以前卫、颠覆闻名，这些甜点的灵感无处不在。他曾经在美术馆里得到缪思女神的加持：在造访了距铁塔一步之遥的非洲美术博物馆Musée du quai Branly（37，QuaiBranly）后，艾尔梅便开发了非洲脸谱巧克力系列。他喜欢的还有罗丹弟子Antoine Bourdelle的雕塑美术馆Musée Bourdelle（8，Rue AntoineBourdelle）。跟他的首间店铺同一条街，有个叫作Galerie Betlina vonArnim（2，Rue Bonaparte）的画廊也是他的灵感之地，艾尔梅曾在这里对一帧Yves Saint Laurent的黑白肖像一见钟情而买下。
艾尔梅最常去的露天市场是家附近每逢周三和周六营业的MarchéAve du Président Wilson。周六早上，他会来这里买菜回家给太太做顿饭。2区亳不起眼的TerriorsD'Avenir食品店（6，7，8，Rue duNil）被当地媒体形容为“为巴黎餐饮面貌带来革命性改变”的策动者。八年前，Alexandra和Samuel两位合伙人以在种植精细食材的农夫与星级大厨间建立纽带为初衷，相继开了三间店。从渔夫手上取得的游水海鲜、新限量羊奶芝士和产量少又昂贵的Patis农场鸡——有了这些，任何厨师都想在巴黎住下来！艾尔梅每天都要喝的浓缩咖啡所用的巴西Iapar红咖啡豆，正是采购自Terriors D'Avenir隔壁的L'Arbre à Café（10，Rue du Nil）。因为品质太好，艾尔梅研发的咖啡甜点系列的原材料也直接从这里采购。而隐藏在13区的La tetedans les olives（2，Rue Sainte-Marthe）售卖西西里岛的橄榄制品、Biancolilla品种的橄榄油，加上岛上的新鲜柠檬，艾尔梅的新口味马卡龙又赢了。
久居巴黎的艾尔梅自然有最钟爱的小酒馆和经典餐厅。L'absinthe（24，Place du Marche Saint-Honore）从字面上来看是苦艾酒，又是一幅名画，也是一家餐厅的名字。老板Michel Rostang是米其林二星主厨，为了让更多人以更亲民的价格享受到美食而另开了这家酒馆。餐牌上没有列出来的酥皮肝酱派是祖传秘方，味道丰富。在僻静的20区，由阿根廷籍老妇掌厨的Le Baratin（3，Rue Jouye-Rouve）是艾尔梅最喜欢的餐厅，这一点从他婚礼上的餐饮供应商名单就可见端倪。
艾尔梅认为美食是最容易打破人与人之间藩篱的媒介，而甜点是人人都能负担得起的奢侈品。至于旅行的必备品，他脸上泛起了微笑：“My Wife”——法国男人就是法国男人，不管他是谁。
在17区的Maison Pierre Herm6（72，Rue Bonaparte）拜访艾尔梅，这里是集办公室、会客室、会议室、烘焙厨房为一体的综合体。一踏入二楼的主厅，马上被利落、轻巧、时尚的风格所吸引。设计天才PhilippeStarck和艾尔梅私交甚好，他将后者的私人空间托付给其得意门生主理。许多游客都会去艾尔梅在6区的第一家门店朝圣，艾尔梅笑着说，他曾在这里遇到一位热情的女粉丝，在男朋友面前对他说：“你是唯一一个能给我高潮的男人！”他只能尴尬地回答：“谢谢你！”
近年，艾尔梅已不再亲自动手制作甜点，而是专注于创新。他的马卡龙以前卫、颠覆闻名，这些甜点的灵感无处不在。他曾经在美术馆里得到缪思女神的加持：在造访了距铁塔一步之遥的非洲美术博物馆Musée du quai Branly（37，QuaiBranly）后，艾尔梅便开发了非洲脸谱巧克力系列。他喜欢的还有罗丹弟子Antoine Bourdelle的雕塑美术馆Musée Bourdelle（8，Rue AntoineBourdelle）。跟他的首间店铺同一条街，有个叫作Galerie Betlina vonArnim（2，Rue Bonaparte）的画廊也是他的灵感之地，艾尔梅曾在这里对一帧Yves Saint Laurent的黑白肖像一见钟情而买下。
艾尔梅最常去的露天市场是家附近每逢周三和周六营业的MarchéAve du Président Wilson。周六早上，他会来这里买菜回家给太太做顿饭。2区亳不起眼的TerriorsD'Avenir食品店（6，7，8，Rue duNil）被当地媒体形容为“为巴黎餐饮面貌带来革命性改变”的策动者。八年前，Alexandra和Samuel两位合伙人以在种植精细食材的农夫与星级大厨间建立纽带为初衷，相继开了三间店。从渔夫手上取得的游水海鲜、新限量羊奶芝士和产量少又昂贵的Patis农场鸡——有了这些，任何厨师都想在巴黎住下来！艾尔梅每天都要喝的浓缩咖啡所用的巴西Iapar红咖啡豆，正是采购自Terriors D'Avenir隔壁的L'Arbre à Café（10，Rue du Nil）。因为品质太好，艾尔梅研发的咖啡甜点系列的原材料也直接从这里采购。而隐藏在13区的La tetedans les olives（2，Rue Sainte-Marthe）售卖西西里岛的橄榄制品、Biancolilla品种的橄榄油，加上岛上的新鲜柠檬，艾尔梅的新口味马卡龙又赢了。
久居巴黎的艾尔梅自然有最钟爱的小酒馆和经典餐厅。L'absinthe（24，Place du Marche Saint-Honore）从字面上来看是苦艾酒，又是一幅名画，也是一家餐厅的名字。老板Michel Rostang是米其林二星主厨，为了让更多人以更亲民的价格享受到美食而另开了这家酒馆。餐牌上没有列出来的酥皮肝酱派是祖传秘方，味道丰富。在僻静的20区，由阿根廷籍老妇掌厨的Le Baratin（3，Rue Jouye-Rouve）是艾尔梅最喜欢的餐厅，这一点从他婚礼上的餐饮供应商名单就可见端倪。
艾尔梅认为美食是最容易打破人与人之间藩篱的媒介，而甜点是人人都能负担得起的奢侈品。至于旅行的必备品，他脸上泛起了微笑：“My Wife”——法国男人就是法国男人，不管他是谁。