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我国是禽蛋生产和消费大国,蛋品加工历史悠久。随着人们生活节奏的加快,方便风味蛋制品的市场需求也随之增大。主要介绍卤蛋、烤蛋、鸡蛋干等国内开发程度较高的几种风味蛋制品在配方、工艺、风味等方面的研究进展,为进一步开发风味蛋制品提供参考。
方便风味蛋制品研究进展
【摘 要】
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我国是禽蛋生产和消费大国,蛋品加工历史悠久。随着人们生活节奏的加快,方便风味蛋制品的市场需求也随之增大。主要介绍卤蛋、烤蛋、鸡蛋干等国内开发程度较高的几种风味蛋制
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K23);公益性行业(农业)科研专项(201303084)
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