基于MiSeq高通量测序技术渣豆酱微生物类群研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong527

【摘要】

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该研究采用MiSeq高通量测序技术对鹤峰地区渣豆酱中细菌和真菌多样性进行了解析。结果发现,硬壁菌门(Firmicutes)为优势细菌门,芽孢杆菌属(Bacillus)和葡萄球菌属(Staphyloco

【作者】

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向凡舒张振东望诗琪侯强川郭壮

【机构】

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湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心

【出处】

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中国酿造

【发表日期】

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2020年9期

【关键词】

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渣豆酱 MiSeq高通量测序细菌真菌 Zha-doujiangMiSeq high-throughput sequencing technologybact

【基金项目】

：

湖北省自然科学基金计划项目(2016CFB527),湖北省荆楚卓越工程师协同育人计划(201657)

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该研究采用MiSeq高通量测序技术对鹤峰地区渣豆酱中细菌和真菌多样性进行了解析。结果发现,硬壁菌门(Firmicutes)为优势细菌门,芽孢杆菌属(Bacillus)和葡萄球菌属(Staphylococcus)为优势细菌属,平均相对含量分别为92.0%、56.87%和24.28%;子囊菌门(Ascomycota)为优势真菌门,青霉属(Penicillium)、耐碱酵母属(Galactomyces)和接合酵母属(Zygosaccharomyces)为优势真菌属,平均相对含量分别为82.57%、19.42%、

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