【摘 要】
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以驼海燕为原料,用丙酮沉淀法制备蛋白酶粗酶,并对其酶学性质进行研究。试验结果表明,提取蛋白粗酶的最佳条件为：原酶液与丙酮的体积比为1∶1.6;蛋白酶反应的最适温度为45℃,
【机 构】
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大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室
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以驼海燕为原料,用丙酮沉淀法制备蛋白酶粗酶,并对其酶学性质进行研究。试验结果表明,提取蛋白粗酶的最佳条件为：原酶液与丙酮的体积比为1∶1.6;蛋白酶反应的最适温度为45℃,最适pH值为8.1;pH为7-9时可保持较高的酶活力;蛋白酶的酶活力在20-50℃基本稳定。酶促反应结果表明,Na^＋、K^＋、Li^＋、Mg^2＋对蛋白酶活力具有促进作用,而Zn^2＋、Cu^2＋、Hg^2＋能抑制蛋白酶的活力,EDTA对蛋白酶活力的影响甚微。酶动力学方程表明,最大反应速度vmax=5.99U/mL,米氏常数Km=0.
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