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用反渗透法脱醇,能有效保留啤酒中的挥发性风味物质和非挥发性风味物质,脱去普通啤酒中大部分的乙醇,使酒精度达到0.5%(v/v)以下的无醇标准.反渗透法脱醇可克服蒸馏法脱醇后造成的蒸煮味,可提高脱醇酒的非生物稳定性.(孙悟)
膜分离法脱醇对啤酒风味影响的初步研究
【摘 要】
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用反渗透法脱醇,能有效保留啤酒中的挥发性风味物质和非挥发性风味物质,脱去普通啤酒中大部分的乙醇,使酒精度达到0.5%(v/v)以下的无醇标准.反渗透法脱醇可克服蒸馏法脱醇后
【机 构】
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江南大学生物工程学院
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2005年5期
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