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美味新肴两款
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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1998年4期
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<正> 六大古都之一的河南省开封市,无论是在风味小吃摊上,还是在饭店、宾馆,均有一种味美质嫩、营养滋补的羊外腰菜肴。在1989年、1992年的中级厨师考核中,此类菜肴被列入考
古有"三伏"之说.据<阴阳书>记载:"从夏至后第三庚为初伏,第四庚为中伏,立秋后为后伏,谓之三伏".也就是说,夏至标志着炎热的开始.古时候,进入炎热的伏日,有吃各种消暑清凉食物
期刊
兰花.兰科兰属.地生兰部分,多年生常绿草不花卉.兰花清秀雅致,性平、味辛,能清除肺热、通九窍、利关节.菜肴中配兰花,色泽淡雅,味道清香鲜美,具有厚味去腻、淡味提香的功能,
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<正>勾芡是我国烹调中的一种基本技法.在我国各个菜系中均有广泛应用.勾芡的好坏对菜肴的鲜美入味,原料与汤汁的相互融合.以及菜肴在视觉上的美感都能起到重要的作用.勾芡的