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采用DF技术对芡实的真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨。结果表明,芡实最佳冷冻干燥工艺条件为速冻温度-32℃~-35℃,速冻时间1 h,升华干燥时仓压90～110Pa;解析干燥时仓压为40～50Pa,解析时的物料温度为50℃,冷冻干燥所需时间为12 h。
鲜芡实冷冻干燥生产工艺
【摘 要】
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采用DF技术对芡实的真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨。结果表明,芡实最佳冷冻干燥工艺条件为速冻温度-32℃~-35℃,速冻时间1 h,升华干燥时仓压90～110Pa;解析干燥时仓压为40～50P
【机 构】
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苏州农业职业技术学院食品系
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2011年2期
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