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<正> 美国康奈尔大学化学家马尔科姆·伯恩最近研究出了一种制造蔬菜罐头的新工艺,使罐装蔬菜吃起来几乎同新鲜蔬菜一样脆嫩可口。伯恩研制的新工艺是向被加工的蔬菜里加入钙,将它们在沸水中浸泡消毒30分钟。这能使自然产生的一种酶将
美研究出制造蔬菜罐头的新工艺
【摘 要】
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<正> 美国康奈尔大学化学家马尔科姆·伯恩最近研究出了一种制造蔬菜罐头的新工艺,使罐装蔬菜吃起来几乎同新鲜蔬菜一样脆嫩可口。伯恩研制的新工艺是向被加工的蔬菜里加入钙
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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1989年04期
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