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随着公共卫生服务能力的不断加强,人类对传染性疾病的控制取得了较好的效果,传染性疾病占死亡率的比例逐渐下降,而慢性非传染性疾病的患病率逐年升高。如高血压、糖尿病和脑血管病成为常见病和多发病,在死亡构成比中占据了重要地位。而这些慢性非传染性疾病发生发展与营养和膳食结构往往存在明显相关性。同时随着医疗模式的改变,护理工作也由以疾病为中心向以人的健康为中心转变,营养学正日渐受到重视。