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组胺在碱性条件下与邻苯二醛(OPT)反应产生荧光型产物,且在-20℃时反应具有高度选择性(Gerber,1970)。因此,选定反应条件PH12.5、-20℃,反应10小时,再酸化终止(PH2.5)。利用荧光计测定其光密值(355/440nm),即可换算得到溶液的组胺含量。 样品萃取采用5％TCA溶液。 此法简单、省时、灵敏,但反应条件严格。