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以牛碱皮边角废料为原料，用两步酶解法提取胶原蛋白多肽，对影响酶水解过程的各个因素进行了分析；通过对水解产物分子量分布和等电点等指标的测定，发现分子量呈不连续分布，主要集中在某些分子量处，分子量的分布主要与水解方式和所用酶的种类有关。
酶解胶原蛋白的多肽的制备与分析
【摘 要】
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以牛碱皮边角废料为原料，用两步酶解法提取胶原蛋白多肽，对影响酶水解过程的各个因素进行了分析；通过对水解产物分子量分布和等电点等指标的测定，发现分子量呈不连续分布，主要集中
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2004年4期
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