【摘 要】
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冷却猪肉分别采用真空包装、CO+CO2+N2气调包装、高浓度O2+CO2+N2气调包装和低浓度O2+CO2+N2气调包装后,在(4±1)℃贮存至21 d,贮存过程中每周测定理化指标(pH值、TVB-N
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关项目 (2 0 0 1 BA50 1 A1 1 )部分内容
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冷却猪肉分别采用真空包装、CO+CO2+N2气调包装、高浓度O2+CO2+N2气调包装和低浓度O2+CO2+N2气调包装后,在(4±1)℃贮存至21 d,贮存过程中每周测定理化指标(pH值、TVB-N值、TBA值、汁液流失率),并进行感官评定.实验结果表明:1)CO-MAP是目前冷却肉保鲜方法中比较理想的一种,采用CO-MAP的冷却猪肉在21 d的贮存过程中,不仅TVB-N值和TBA值低,红色稳定,而且无任何异味.2)真空包装的冷却猪肉TVB-N值和TBA值也比较低,但色泽呈淡紫色,汁液流失率高
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<正>极简主义又称为低限主义,它是在早期结构主义基础上发展而来的一种艺术门类,主张形式上的客观与单纯。在近几年的室内设计中,极简主义掀起了一股风潮,强调纯粹的空间的单