现代社会,随着慢性病及癌症的发病率的增加,人们健康饮食的观念不断增强,很多人已经放弃了“美食”而选择“生机饮食”。生机饮食已俨然成为一种时尚的代名词。但是,你是否了解“生机饮食”的真正含义,你是否以为只是吃生菜或喝蔬菜汁就是“生机饮食”?
　　事实上这完全是谬论,因为许多蔬菜水果中含有毒素,需要有加热方可解毒(如竹笋、马铃薯),特别是患有肠胃病者,生吃这样的食物会使病情恶化,甚至产生胀气、腹泻等副作用,而患尿毒症的病人,如果只喝果菜汁而不进食,会热量不足,除了让尿素浓度更高、还会过度消耗体能,导致意识不清,甚至有生命之危。所以一味生食是不正确的。
　　“生机饮食”其实指的是“有机饮食”的意思,即尽量选择食用自然的食品,亦即食用没有使用化学肥料、杀虫剂或除草剂等化学药剂所种植出来天然产品,并且在收成之后的处理以及包装过程中,尽量不经过加热或调味,尽量保持食品的天然风貌,且少油、少盐、少糖。例如:少吃白米,改吃糙米,选择全麦面包,水果能连皮吃就不要削皮,喝果汁不如吃水果,尽量饮用未经过滤的果菜汁或者将各种豆类添加在饮食中。
　　因此,真正的生机饮食,并不是什么都生吃,而是只要能够生吃,就尽量生吃,这样才能完全吸收蔬果中的营养素!例如在色拉菜品中常会有高丽菜、莴苣、小黄瓜、红萝卜、西洋芹菜、青椒、小番茄、苦瓜等,都是最好的生食蔬果。