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犊牛一般是指从初生到断奶阶段（一般6月龄断奶）的小牛，这个阶段是牛生长发育最为迅速的时期。
一、犊牛饲养
1.及时喂足初乳。初乳是指母牛分娩后5～7天内所分泌的乳汁。初乳对犊牛有特殊的生理意义，是初生牛犊生长发育不可缺少和替代的营养品。初乳为犊牛提供丰富而易消化的营养物质，初乳黏性大，溶菌酶含量和酸度高，可以覆盖在犊牛的胃肠壁上，防止细菌的入侵和抑制细菌的繁殖，初乳中含大量的免疫球蛋白，可帮助犊牛建立免疫反应。犊牛出生后1～2小时内哺喂初乳，第一次哺喂量不得低于1.5公斤，初乳每日每头的哺喂量应占体重的10%左右，分3次供给，奶温保持在38℃左右。
2.哺喂常乳。常乳哺喂有人工哺喂法和保姆牛哺乳法两种。
（1）人工哺乳初乳4～5天后逐渐改为饲喂常乳。常乳饲喂可参照犊牛喂奶计划表（表1）进行，每日奶量分2～3次喂给，每次喂奶最好在挤完乳后立即进行，常乳做到定时、定量、定温饲喂。犊牛60～70日龄断奶，全期用奶量250～300公斤。
（2）保姆牛哺乳法是指犊牛直接随母牛哺乳。根据母牛的产奶量，一头保姆牛一般可哺喂2～4头犊牛。该法的优点是方便，节省人力和物力，易管理，犊牛能吃到未污染且温度适宜的牛乳，不易患消化道疾病。不足之处在于母牛产奶量不易统计，犊牛间哺乳量不一致（造成犊牛发育不整齐）及母牛易将疾病传染给犊牛。因此，采用该法时应注意：选择健康母牛作为保姆牛，及时测定犊牛的生长发育情况，注意给母牛催乳，保证母牛的泌乳量。
3.早期补饲植物性饲料。
（1）犊牛出生7天后开始训练其采食青干草，可将优质干草放于饲槽内或草架上任其自由采食。
（2）犊牛出生一周后即可训练其采食精料，精料应适口性好、易消化，并富含矿物质、微量元素和维生素等。补料方法是在喂奶后，将饲料抹在奶盆上或在饲料中加入少量鲜奶让犊牛舔食。喂量由少到多，逐渐增加，以食后不拉稀为原则，当犊牛每天能吃完100克精料时，可参照犊牛精料补饲计划表（表2）执行，每日精料量分两次喂给，1月龄时精料喂量为100克左右，2月龄时达500克左右，3月龄达1公斤左右。
（3）犊牛出生20天后可补喂青绿多汁饲料，如胡萝卜、瓜类、幼嫩青草等，开始时每天喂20克，以后逐渐增加喂量，2月龄时可达1.5～2公斤。
（4）犊牛2月龄后补充青储饲料，开始时每天喂100克，3月龄达1.5～2公斤。
4.断奶。犊牛可日采食精料1公斤左右，达2.5～3月龄时即可断奶。3月龄以前的犊牛应任其生长，能长多快就多快。
5.断奶至6月龄饲养。犊牛断奶后继续供给补饲时的精料，每日喂1公斤左右，并让其自由采食粗饲料，尽可能饲喂优质青干草，犊牛日增重控制在600克左右。此期的饲料配合可参照表3。
二、犊牛管理
管理犊牛最重要的工作是防止感冒和下痢。
1.搞好卫生工作。包括哺乳卫生、牛栏卫生和牛体卫生。哺喂犊牛的牛奶和草料应清洁、新鲜，禁止饲喂变质的奶和草料。饲喂要做到三定（定时、定量、定质），饲喂的奶温应保持在32～38℃之间，喂后用干净的毛巾将犊牛口边的残奶、残料擦净，防止犊牛养成舔癖。饲喂用具使用前后均需清洗和消毒。定期消毒牛舍，每天定时刷拭牛体。
2.保温和通风。犊牛舍冬季应注意保温；舍内应阳光充足，通风良好，但应注意防止贼风入侵；夏季应注意防暑。
3.运动和调教。温暖季节，犊牛2周龄后、寒冷季节犊牛1月龄后可放出舍外，任其自由活动。饲养员要经常抚摸、梳刷牛体，实现人畜亲和，便于进行饲养管理。
4.饮水。保证供给犊牛清洁的饮水，喂奶期用32～38℃的清洁饮水，以2份奶1份水的比例混匀饲喂，2周龄后改为饮用常温水。犊牛1月龄后，饮水除混入奶中饲喂外，还应在犊牛栏或活动场所设置饮水槽，供给犊牛充足的清洁饮水。
5.生长发育测定和编号。犊牛6月龄时进行编号、称重和测量体尺，建立健全档案资料，以便查询和及时掌握其生长发育情况，改进调整饲喂方案。
6.穿鼻、去角和剪去副乳头。犊牛6～12月龄时应根据饲养需要适时进行穿鼻，并带上鼻环，尤其是留作种用的牛。鼻环应以不易生锈且坚固耐用的金属制成，穿鼻时应将牛保定好，一只手的两个手指摸在牛鼻中隔的最薄处，另一只手持穿鼻器或大号套管针于此处用力穿透后即可带上鼻环。犊牛出生5～7天后采用电烙铁去角并剪去副乳头。
三、犊牛早期断奶
早期断奶是根据犊牛瘤胃发育特点而缩短哺乳期、减少喂奶量，以促使犊牛提前采食饲料。这样既增强了犊牛消化机能，又能降低饲养成本，同时可减少消化道疾病的发病率。
在国外，早期断奶犊牛的哺乳期只有3～5周，喂奶量一般控制在100公斤以内。我国一些大型奶牛场也在早期断奶方面做了一些试验，把犊牛的哺乳期由6个月缩短到70～90天。
犊牛早期断奶就是在犊牛出生后最初几天喂给初乳，一周后改喂常乳，并训练其采食代乳料、优质干草，当犊牛每天可吃到1公斤左右的代乳料时，就可断奶。
根据乳牛饲养实际情况，乳用犊牛总喂乳量在300公斤以下，2月龄时断奶，可视为早期断奶。为达到早期断奶的目的，应严格控制犊牛喂奶量，同时及早补饲。犊牛2月龄断奶方案如下：犊牛出生后1小时内喂1.4～1.8公斤第一次挤出的初乳；1周龄前日喂3.0～4.5公斤初乳，分3次喂给；1～5周龄日喂乳4.5公斤，分2次喂给；6～7周龄日喂乳3.5公斤，分2次喂给；8周龄日喂乳2公斤，1次喂给；断奶前4天，日喂乳2公斤，晚上1次喂给。
从1周龄开始饲喂犊牛开食料、干草和饮水，喂量逐渐增加。当犊牛每天能吃0.75～1公斤干饲料时，即可断奶。2月龄断奶时，喂乳总量可控制在200～250公斤。
犊牛断奶后，应继续喂开食料至3月龄，日喂量控制在1.5～2.5公斤。3月龄以后可换喂育成牛日粮。
（四川省畜牧科学研究院草食家畜研究所 综合 邮编：610066）
一、犊牛饲养
1.及时喂足初乳。初乳是指母牛分娩后5～7天内所分泌的乳汁。初乳对犊牛有特殊的生理意义，是初生牛犊生长发育不可缺少和替代的营养品。初乳为犊牛提供丰富而易消化的营养物质，初乳黏性大，溶菌酶含量和酸度高，可以覆盖在犊牛的胃肠壁上，防止细菌的入侵和抑制细菌的繁殖，初乳中含大量的免疫球蛋白，可帮助犊牛建立免疫反应。犊牛出生后1～2小时内哺喂初乳，第一次哺喂量不得低于1.5公斤，初乳每日每头的哺喂量应占体重的10%左右，分3次供给，奶温保持在38℃左右。
2.哺喂常乳。常乳哺喂有人工哺喂法和保姆牛哺乳法两种。
（1）人工哺乳初乳4～5天后逐渐改为饲喂常乳。常乳饲喂可参照犊牛喂奶计划表（表1）进行，每日奶量分2～3次喂给，每次喂奶最好在挤完乳后立即进行，常乳做到定时、定量、定温饲喂。犊牛60～70日龄断奶，全期用奶量250～300公斤。
（2）保姆牛哺乳法是指犊牛直接随母牛哺乳。根据母牛的产奶量，一头保姆牛一般可哺喂2～4头犊牛。该法的优点是方便，节省人力和物力，易管理，犊牛能吃到未污染且温度适宜的牛乳，不易患消化道疾病。不足之处在于母牛产奶量不易统计，犊牛间哺乳量不一致（造成犊牛发育不整齐）及母牛易将疾病传染给犊牛。因此，采用该法时应注意：选择健康母牛作为保姆牛，及时测定犊牛的生长发育情况，注意给母牛催乳，保证母牛的泌乳量。
3.早期补饲植物性饲料。
（1）犊牛出生7天后开始训练其采食青干草，可将优质干草放于饲槽内或草架上任其自由采食。
（2）犊牛出生一周后即可训练其采食精料，精料应适口性好、易消化，并富含矿物质、微量元素和维生素等。补料方法是在喂奶后，将饲料抹在奶盆上或在饲料中加入少量鲜奶让犊牛舔食。喂量由少到多，逐渐增加，以食后不拉稀为原则，当犊牛每天能吃完100克精料时，可参照犊牛精料补饲计划表（表2）执行，每日精料量分两次喂给，1月龄时精料喂量为100克左右，2月龄时达500克左右，3月龄达1公斤左右。
（3）犊牛出生20天后可补喂青绿多汁饲料，如胡萝卜、瓜类、幼嫩青草等，开始时每天喂20克，以后逐渐增加喂量，2月龄时可达1.5～2公斤。
（4）犊牛2月龄后补充青储饲料，开始时每天喂100克，3月龄达1.5～2公斤。
4.断奶。犊牛可日采食精料1公斤左右，达2.5～3月龄时即可断奶。3月龄以前的犊牛应任其生长，能长多快就多快。
5.断奶至6月龄饲养。犊牛断奶后继续供给补饲时的精料，每日喂1公斤左右，并让其自由采食粗饲料，尽可能饲喂优质青干草，犊牛日增重控制在600克左右。此期的饲料配合可参照表3。
二、犊牛管理
管理犊牛最重要的工作是防止感冒和下痢。
1.搞好卫生工作。包括哺乳卫生、牛栏卫生和牛体卫生。哺喂犊牛的牛奶和草料应清洁、新鲜，禁止饲喂变质的奶和草料。饲喂要做到三定（定时、定量、定质），饲喂的奶温应保持在32～38℃之间，喂后用干净的毛巾将犊牛口边的残奶、残料擦净，防止犊牛养成舔癖。饲喂用具使用前后均需清洗和消毒。定期消毒牛舍，每天定时刷拭牛体。
2.保温和通风。犊牛舍冬季应注意保温；舍内应阳光充足，通风良好，但应注意防止贼风入侵；夏季应注意防暑。
3.运动和调教。温暖季节，犊牛2周龄后、寒冷季节犊牛1月龄后可放出舍外，任其自由活动。饲养员要经常抚摸、梳刷牛体，实现人畜亲和，便于进行饲养管理。
4.饮水。保证供给犊牛清洁的饮水，喂奶期用32～38℃的清洁饮水，以2份奶1份水的比例混匀饲喂，2周龄后改为饮用常温水。犊牛1月龄后，饮水除混入奶中饲喂外，还应在犊牛栏或活动场所设置饮水槽，供给犊牛充足的清洁饮水。
5.生长发育测定和编号。犊牛6月龄时进行编号、称重和测量体尺，建立健全档案资料，以便查询和及时掌握其生长发育情况，改进调整饲喂方案。
6.穿鼻、去角和剪去副乳头。犊牛6～12月龄时应根据饲养需要适时进行穿鼻，并带上鼻环，尤其是留作种用的牛。鼻环应以不易生锈且坚固耐用的金属制成，穿鼻时应将牛保定好，一只手的两个手指摸在牛鼻中隔的最薄处，另一只手持穿鼻器或大号套管针于此处用力穿透后即可带上鼻环。犊牛出生5～7天后采用电烙铁去角并剪去副乳头。
三、犊牛早期断奶
早期断奶是根据犊牛瘤胃发育特点而缩短哺乳期、减少喂奶量，以促使犊牛提前采食饲料。这样既增强了犊牛消化机能，又能降低饲养成本，同时可减少消化道疾病的发病率。
在国外，早期断奶犊牛的哺乳期只有3～5周，喂奶量一般控制在100公斤以内。我国一些大型奶牛场也在早期断奶方面做了一些试验，把犊牛的哺乳期由6个月缩短到70～90天。
犊牛早期断奶就是在犊牛出生后最初几天喂给初乳，一周后改喂常乳，并训练其采食代乳料、优质干草，当犊牛每天可吃到1公斤左右的代乳料时，就可断奶。
根据乳牛饲养实际情况，乳用犊牛总喂乳量在300公斤以下，2月龄时断奶，可视为早期断奶。为达到早期断奶的目的，应严格控制犊牛喂奶量，同时及早补饲。犊牛2月龄断奶方案如下：犊牛出生后1小时内喂1.4～1.8公斤第一次挤出的初乳；1周龄前日喂3.0～4.5公斤初乳，分3次喂给；1～5周龄日喂乳4.5公斤，分2次喂给；6～7周龄日喂乳3.5公斤，分2次喂给；8周龄日喂乳2公斤，1次喂给；断奶前4天，日喂乳2公斤，晚上1次喂给。
从1周龄开始饲喂犊牛开食料、干草和饮水，喂量逐渐增加。当犊牛每天能吃0.75～1公斤干饲料时，即可断奶。2月龄断奶时，喂乳总量可控制在200～250公斤。
犊牛断奶后，应继续喂开食料至3月龄，日喂量控制在1.5～2.5公斤。3月龄以后可换喂育成牛日粮。
（四川省畜牧科学研究院草食家畜研究所 综合 邮编：610066）