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柠檬酸作为大宗发酵有机酸之一,被大量应用于食品、制药、洗涤等行业。农产品加工副产物作为原料应用于柠檬酸发酵由于具有成本低,可再生和环境友好等特点,受到了极大的关注。该文总结了近20年关于廉价废弃原料在柠檬酸不同发酵形式中应用的报道,为新型原料的开发提供了一定的理论基础。
农产品加工副产物在柠檬酸不同发酵类型中的应用
【摘 要】
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柠檬酸作为大宗发酵有机酸之一,被大量应用于食品、制药、洗涤等行业。农产品加工副产物作为原料应用于柠檬酸发酵由于具有成本低,可再生和环境友好等特点,受到了极大的关注
【机 构】
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杰能科（中国）生物工程有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年7期
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