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本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。
钙营养强化火腿肠的研制
【摘 要】
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本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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国家十一五科技支撑计划项目：课题编号2006BAD05A16畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范
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