奶酪制作工艺已有7500年历史

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【摘要】

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从出土的古代陶瓷碎片上的奶脂痕迹看,早在7 500年以前,欧洲人就已经制作出了奶酪.在没有冰箱的时期,那些奶农为了保存牛奶的新鲜,想出了制作奶酪的方法,以此从牛身上得到最

【作者】

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江泽珍

【出处】

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世界科学

【发表日期】

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2013年2期

【关键词】

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奶酪制作工艺欧洲人新泽西州利用率考古学瓷碎片牛奶奶农美国痕迹古代方法发明大学出土冰箱保存

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从出土的古代陶瓷碎片上的奶脂痕迹看,早在7 500年以前,欧洲人就已经制作出了奶酪.在没有冰箱的时期,那些奶农为了保存牛奶的新鲜,想出了制作奶酪的方法,以此从牛身上得到最大的利用率.rn美国新泽西州普林斯顿大学的考古学家彼得·博古茨基(Peter Bogucki),在上世纪80年代就开始揣摩公元前5 500年欧洲人是否已经发明了奶酪.

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