【摘 要】
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目的了解深圳市中小学校周边面制品铝污染情况,为中小学生通过摄食外购面制品所致的铝暴露评估提供前期研究数据。方法在深圳市中小学校周边面制品销售场所随机抽样751份,样
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目的了解深圳市中小学校周边面制品铝污染情况,为中小学生通过摄食外购面制品所致的铝暴露评估提供前期研究数据。方法在深圳市中小学校周边面制品销售场所随机抽样751份,样品经实验室检测,应用Excel软件建立检测结果数据库,采用EpiInfo 3.5.3进行统计分析。结果深圳市中小学校周边面制品铝含量合格率为92.8%,油炸类面制品铝合格率最低,为82.6%。新安街道铝合格率最高(99.3%),含铝添加剂使用超标情况在各个街道均有发生。结论深圳市中小学校周边面制品中仍存在超量使用含铝添加剂的现象。监管部门应采取相应措施,保障学校食品安全。
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