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近年来，由于市场上牛肉价格持续上涨的原因，有些不法商贩廉价收购马、骡，逃避检疫，私自屠宰，冒充牛肉上市欺骗消费者，牟取暴利。因此，正确鉴别牛、马、骡肉对动物检疫员来说是非常重要的，以便早发现早处理，避免消费者遭受损失。区别牛、马、骡可以从以下方法加以鉴别。
用呈色反应法鉴别牛、马、骡肉
【摘 要】
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近年来，由于市场上牛肉价格持续上涨的原因，有些不法商贩廉价收购马、骡，逃避检疫，私自屠宰，冒充牛肉上市欺骗消费者，牟取暴利。因此，正确鉴别牛、马、骡肉对动物检疫员来说是非常重
【机 构】
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青海省格尔木市畜牧兽医工作站
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2006年8期
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