【摘 要】
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对紫甘薯花色苷的化学成分和抗氧化活性进行了研究。研究采用大孔树脂AB-8纯化紫甘薯花色苷，高效液相色谱-2极管阵列法（HPLC—DAD）分析表明，纯化后的提取物中共含有11种花色苷，其
【基金项目】
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山西师范大学博士启动基金（无编号）
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对紫甘薯花色苷的化学成分和抗氧化活性进行了研究。研究采用大孔树脂AB-8纯化紫甘薯花色苷，高效液相色谱-2极管阵列法（HPLC—DAD）分析表明，纯化后的提取物中共含有11种花色苷，其中主要成分为酰化的矢车菊素和芍药素。并测定了紫甘薯总花色苷在DPPH自由基清除体系、超氧阴离子体系、还原力和亚油酸体系的抗氧化活性。在质量浓度均为0．5g／L时，花色苷、L—AA和BHT的还原力分别为0．572、0．460和0．121，花色苷的清除DPPH自由基的半数抑制浓度（IC50）和清除超氧阴离子IC50分别为6．94
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