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核桃汤圆
原料：干核桃仁150 g，江米50 g，江米面150 g，麻仁100 g，小枣50 g，面粉、桂花少许。
做法：1将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成0．5 cm厚片，改切0 5 cm见方的丁，即成汤圆馅。
2．将江米面放入簸箕里，汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆；下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3．核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎：小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4．把江米、桃仁、小枣肉放八碗中，加清水200 nd拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5、净勺放开水750ml，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
橙羹汤圆
原料：糯米面2500g，白糖750 g，熟面粉150 g，猪油50g，瓜子仁25 g，核桃仁25 g，芝麻25 g，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：1．将熟面粉100 g，白糖500 g及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50 g熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大小的方丁。
2、在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆；将橙子切成两瓣，挤出汁。
3．水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛八碗内。
拔丝汤圆
原料：糯米粉300 g，绵白糖300 g，猪板油25 g，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50 g，熟面50 g，花生油750 g(实耗100 g)。
做法：1．将青红丝切碎与猪油、白糖150 g、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅砸成3 111112厚的片，切成3mm见方的丁，蘸水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
3．在炒勺中倒入花生油，烧至六七成热时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4、将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150 g，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
鸽蛋汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉2500 g，白砂糖1000 g，芝麻粉100 g，薄荷香精、糖桂花少许。
做法：1．白砂糖1 000 g加水250 g，用中火熬约15分钟，见拔丝后即离火，趁热将1／3糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒入1／3，仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花：把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒待用。
2．取水磨粉500 g左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
3、取粉坯1块(约10 g重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
4．待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮呈深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却；再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个园子的底部滚上芝麻粉，4只一排、8只一组，放在光纸或粽叶上即成。
酒锅汤圆
原料：糯米粉2 500 g，白糖1 000 g，熟面粉150 g，猪油50 g，核桃仁15 g，花生仁25 g，芝麻25 g，瓜条25 g，青红丝、桂花酱、香精少许。
做法：1将白糖500 g加熟面100 g，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50 g面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2．在箩筐内放些糯米面，把切好的小方TA,水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3．待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时。加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内的酒点燃。
脂油汤圆
原料：糯米1 500 g，白糖500 g，板油150 g，青梅、桃仁各50 g，芝麻、桂花各25 g。
做法：1．糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆o
2．板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料，拌合成馅。
3．用水将1／3的吊浆煮熟，放入冷水中，浸泡后，用2／3的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂，再把剂子捏成小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
枣泥汤圆
原料：糯米粉5 000 g，白糖1 500 g，熟面粉1 250 g，枣泥250 g，大油500 g。
做法：1．将白糖掺上大油、枣泥和1 000 g熟面粉搓匀。
2．再用250 g熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400 g馅块备用。
3．糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6～8次即成。
4．锅内加水烧开，下入汤圆，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。
人参汤圆
原料：人参粉5 g，玫瑰蜜15 g，樱桃蜜、黑芝麻各30 g，白糖150 g，鸡油30 g，面粉15 g，糯米粉500 g。
做法：1．将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎：将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成馅心。
2、将糯米粉和匀，包上馅心作成汤圆；等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
原料：干核桃仁150 g，江米50 g，江米面150 g，麻仁100 g，小枣50 g，面粉、桂花少许。
做法：1将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成0．5 cm厚片，改切0 5 cm见方的丁，即成汤圆馅。
2．将江米面放入簸箕里，汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆；下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3．核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎：小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4．把江米、桃仁、小枣肉放八碗中，加清水200 nd拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5、净勺放开水750ml，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
橙羹汤圆
原料：糯米面2500g，白糖750 g，熟面粉150 g，猪油50g，瓜子仁25 g，核桃仁25 g，芝麻25 g，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：1．将熟面粉100 g，白糖500 g及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50 g熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大小的方丁。
2、在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆；将橙子切成两瓣，挤出汁。
3．水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛八碗内。
拔丝汤圆
原料：糯米粉300 g，绵白糖300 g，猪板油25 g，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50 g，熟面50 g，花生油750 g(实耗100 g)。
做法：1．将青红丝切碎与猪油、白糖150 g、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅砸成3 111112厚的片，切成3mm见方的丁，蘸水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
3．在炒勺中倒入花生油，烧至六七成热时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4、将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150 g，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
鸽蛋汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉2500 g，白砂糖1000 g，芝麻粉100 g，薄荷香精、糖桂花少许。
做法：1．白砂糖1 000 g加水250 g，用中火熬约15分钟，见拔丝后即离火，趁热将1／3糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒入1／3，仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花：把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒待用。
2．取水磨粉500 g左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
3、取粉坯1块(约10 g重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
4．待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮呈深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却；再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个园子的底部滚上芝麻粉，4只一排、8只一组，放在光纸或粽叶上即成。
酒锅汤圆
原料：糯米粉2 500 g，白糖1 000 g，熟面粉150 g，猪油50 g，核桃仁15 g，花生仁25 g，芝麻25 g，瓜条25 g，青红丝、桂花酱、香精少许。
做法：1将白糖500 g加熟面100 g，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50 g面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2．在箩筐内放些糯米面，把切好的小方TA,水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3．待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时。加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内的酒点燃。
脂油汤圆
原料：糯米1 500 g，白糖500 g，板油150 g，青梅、桃仁各50 g，芝麻、桂花各25 g。
做法：1．糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆o
2．板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料，拌合成馅。
3．用水将1／3的吊浆煮熟，放入冷水中，浸泡后，用2／3的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂，再把剂子捏成小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
枣泥汤圆
原料：糯米粉5 000 g，白糖1 500 g，熟面粉1 250 g，枣泥250 g，大油500 g。
做法：1．将白糖掺上大油、枣泥和1 000 g熟面粉搓匀。
2．再用250 g熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400 g馅块备用。
3．糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6～8次即成。
4．锅内加水烧开，下入汤圆，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。
人参汤圆
原料：人参粉5 g，玫瑰蜜15 g，樱桃蜜、黑芝麻各30 g，白糖150 g，鸡油30 g，面粉15 g，糯米粉500 g。
做法：1．将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎：将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成馅心。
2、将糯米粉和匀，包上馅心作成汤圆；等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。