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用毛细管气相色谱和气相色谱—质谱联用仪分析了舟山渔场一些鱼类油脂中的脂肪酸,鉴定了17种饱和及不饱和脂肪酸组份。分析结果表明,毛细管气相色谱法分辨率和灵敏度较高,标准偏差为±0.04～±0.22,回收率为98.0％～100.2％。该分析方法也适用于其它海洋动物油脂中饱和及不饱和脂肪酸的分析测定。