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本文介绍了复合山楂、黄芪抗衰老保健饮料的加工工艺和操作要点,并研究了其风味调配和饮料的稳定性。试验结果表明:复合山楂、黄芪抗衰老保健饮料的最佳配方:山楂、黄芪等中草药提取液用量为40%、甜味剂用量为7.5%、β-环状糊精用量为0.4%、香精用量为0.02%、黄原胶0.06%、羧甲基纤维素钠0.12%、果胶0.05%和卡拉胶0.03%,此时饮料风味和稳定性最好。