【摘 要】
：
晚期糖基化终产物(AGEs)是食品加工和贮藏中美拉德反应、脂质氧化反应或葡萄糖氧化等多种途径中的产物,在人体内积累后能够引起一些慢性疾病,如糖尿病、肾病、高血脂等,因此
论文部分内容阅读
晚期糖基化终产物(AGEs)是食品加工和贮藏中美拉德反应、脂质氧化反应或葡萄糖氧化等多种途径中的产物,在人体内积累后能够引起一些慢性疾病,如糖尿病、肾病、高血脂等,因此抑制晚期糖基化终产物具有重要意义。采用葡萄糖(Glc)与牛血清白蛋白(BSA)模拟食品加工中产生的糖基化产物反应过程,以茶多酚为抑制剂加入反应体系中,通过NBT法测定果糖胺,高效液相色谱法(HPLC)测定乙二醛(GO)和羧甲基赖氨酸(CML),荧光法测定AGEs来检测糖基化反应的早、中期和晚期产物,根据蛋白质羰基和巯基含量和蛋白质相对分子质量变化,获得茶多酚抑制晚期糖基化终产物的主要机制。试验结果表明:在食品加工条件下茶多酚对糖基化反应的中间产物果糖胺、乙二醛有明显抑制作用,对CML和荧光性AGEs有一定抑制作用。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表明茶多酚与蛋白质的相互作用引起蛋白质二级结构的变化,阻止蛋白质交联。结合茶多酚对蛋白质巯基的保护作用,茶多酚既以抗氧化作用参与抑制糖基化反应,又对蛋白质的交联反应有抑制作用。
其他文献
目的研究外周血细胞比例和形态的改变对小儿感染性疾病的诊断意义,为临床辅助诊断感染性疾病,排查血液病提供方法和途径。方法选取我院门诊及住院小儿181例为研究组,另外选取
随着世界经济的发展和人们生活水平的提高,环保和可持续发展的观念逐步深入人心,环保意识创造了新的市场需求,环保产业成为产业经济发展中的一个新的经济增长点.为此,环保产
<正> 目录一、前言二、三只眼睛——视角的异同三、透析的焦点与层面四、第三只眼睛——逆向思维→卫生改革负面透析五、辉煌、沉浮的历史——喜优参半的现实六、症结与成因
不动产抵押是十分常见的金融交易担保方式,不动产抵押权的取得需要办理抵押登记。然而在实务操作中,因相关部门法规并不详尽,抵押登记信息不明确的现象已成常态。"抵押担保范
目前我国化学防护面料开发已具备一定基础,但在防护等级、防护谱系、危化品测试能力等方面与发达国家尚有不小差距。为此,基于聚烯烃膜、聚卤代烯烃膜、阻燃织物的服用性能及
在城市化迅速发展的大背景下,人们愈来愈注重对生活品质的追求,对生活环境的建设要求也愈来愈高。小区景观的照明是优化小区环境的重要举措,在景观照明配电的设计环节就要加
随着我国经济的发展,人民将买房看作最重要的事情。由于收入有限,因此人们开始向银行申请贷款,向企业交纳押金并且向有关单位进行登记,以获得居住权。文章通过分析预告抵押登
石化工业中的催化裂化催化剂再生尾气中含有SO_2、NO_x及未燃烧完全的CO,这些气体是目前环保严格控制排放的有害物质。这类烟气中CO的存在为采用还原法同时脱硫脱硝提供了便利的还原剂,同时该方法的产物为可直接排放的氮气、二氧化碳和易于回收的单质S,所以逐渐引起人们的关注。本文以制备低温高效同时脱硫脱硝催化剂为目标,采用等体积浸渍法制备了一系列的铁基氧化物负载型催化剂。以模拟的工业烟气组成对制备的催
新生儿贫血的治疗以综合治疗为主，主要包括以下几个方面：①去除病因：这是治疗贫血的关键，对贫血病因未明的应积极寻找病因。②一般治疗：加强护理、预防感染、注意保证液量和热卡。
随着我国城市化的发展,越来越多的景观照明出现于城市公园、新建住宅小区等场所,而由于景观照明与一般的室内照明不同,其具有一些特殊性,因此其配电系统的设计也具有自身的特