学不尽的标准化

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  留学期间做过很多份工作,有工人,翻译,服务员,实验员,厨师,导游等等,在汽车厂,印刷厂,食品厂,化工厂,轧钢厂做过工,其中不乏知名企业,如奔驰,BOSCH,RITTERSPORT,STALL,HP等等。时间长的三个月,短的只三,五天。以我看,德国企业在生产管理上最精华的就是标准化作业。
  我们这些短期工,到工厂就干活,没有岗位培训一说。但是你到任何岗位,在你的工作台上都有包含图片和文字的说明,让你一目了然,你照着工序做就可以。以我只能把番茄炒鸡蛋烧熟的手艺可以在德国餐馆做厨师吗?可以,我做过,而且还不错。为什么?我一进厨房就发现厨房四壁贴满了菜谱,先加多少克盐,再加多少克牛奶写的很清楚,有人稍微一讲,就让你独立工作。记不清了,就看说明。
  在奔驰,标准化作业深入到每个细节。“按标准化作业不犯错误”的口号贴得到处都是。我工作的部门是C型轿车的车门组装环节,比如车门上装皮圈,要钉22个塑料扣,对于安置的次序有规定。有老工人在这里做了十几年了,爱按自己的习惯钉,其实也无所谓,钉牢就行。可奔驰不允许,总有人来检查。每周都抽出一定的时间轮流做标准化训练,照着说明反复练习。技术人员经常下来和老工人一起讨论,怎么使工作程序更合理。有发现就实验,有效果就定为标准,有标准你就得照着做。
  标准化使生产克服了人力因素的不稳定性,也为科学化管理提供了基础,但哪些东西需要标准化,标准化实施到何种程度,持标准化操作的决心有多大,这些都不是能一蹴而就的问题。
  比如肯德基,麦当劳这样让人羡慕妒忌的连锁巨头,其成功的基础也是标准化操作的体制,中国的美食世界闻名,但因为太多受制于个人素质的因素,无法超越手工的模式,所以发展受到很大的限制。
  标准化为效率,质量优秀提供了保证,也是大工业化生产的基础概念。但你把他领会到什么程度也决定你的生产力水平。
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