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平菇：今春的食用菌生产，总体上仍将以平菇为主，约占45％以上的投料比例。平菇栽培技术难度小，生产周期较短，适应我国千家万户的家庭生产模式，且生产成本低、售价亦偏低，市场认知度高、消费群体大。因此，平菇一直作为我国食用菌生产消费的当家品种。一般棉子壳栽培生物学效率在100％，运用新技术、管理得当的可达到150％。栽培菌株以低温型2006、特抗1号等为主，占约60％。主要特性是商品性好，特耐低温，严冬不会发生瘤盖菇等。其他多为中广温型菌株，如农科12、8359等，主要特性是商品质量高，朵形紧凑，市场价格高。