论文部分内容阅读
对自主拥有的多株乳酸菌进行了表层蛋白的分离和鉴定，并对其结构和性质进行了研究。采用LiCl溶液进行提取，经SDS-PAGE检测，确定嗜酸乳杆菌fb116、嗜酸乳杆菌fb115和瑞士乳杆菌fb213携带表层蛋白。采用差示扫描量热仪（DSC）测定，其变性温度分别为63．67℃，61．98℃和59．78℃。它们的氨基酸组成大致相同，疏水氨基酸含量高达45％，酸性氨基酸含量在21％左右，远高于碱性氨基酸。圆二色谱法（CD）分析显示，其二级结构相似，α-螺旋和B-折叠约占34％和12％。去除表层蛋白之后，3株菌株的