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以山杏为主要原料,经处理后进行酒精发酵和醋酸发酵,然后对发酵液进行调配,酿制成一种新型醋饮料。在实验中,对各项工艺进行优化,确定出发酵的时间及山杏醋饮料的最佳配方。
新型山杏醋饮料的研制
【摘 要】
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以山杏为主要原料,经处理后进行酒精发酵和醋酸发酵,然后对发酵液进行调配,酿制成一种新型醋饮料。在实验中,对各项工艺进行优化,确定出发酵的时间及山杏醋饮料的最佳配方。
【机 构】
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吉林农业科技学院; 漯河职业技术学院;
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2004年期
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