【摘 要】
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餐馆业是海外华人主要传统行业之一。据美国《世界界日报》1991年3月9日的一篇文章估计,全球约三千万华侨华人中,从事餐馆业的约占2/3。在世界众多的华人餐馆中,以美国华人经
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餐馆业是海外华人主要传统行业之一。据美国《世界界日报》1991年3月9日的一篇文章估计,全球约三千万华侨华人中,从事餐馆业的约占2/3。在世界众多的华人餐馆中,以美国华人经营的餐馆数量最多,发展最快。据一些资料表明,早在1849年7月美国华侨就在旧金山市开办了首间华人餐馆。近二、三十年来,由于新移民的不断增加,餐馆业也随之不断发展,现在纽约市和洛杉矶市已赶上和超过了旧金山市。一百多年来,美国华人餐馆业经历了一段漫长的历史,目前已发展到1.6万多家,从业人员达24万务人。
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