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本文浅论烹调技术的基本功及各环节烹调技法，如：选料、加工、切配、火候、调味、摊贩料、勺工等等来研究烹饪技术的功效。随着人们对美食的讲究，做到日新月异，使中华烹调技法远远流长，有利于新时期所需，必须苦练基本功，才能真正弄清各种烹调技法的概念、内涵和外延、操作的异同、制作的关键。
浅论学习烹调技法的关键
【摘 要】
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本文浅论烹调技术的基本功及各环节烹调技法，如：选料、加工、切配、火候、调味、摊贩料、勺工等等来研究烹饪技术的功效。随着人们对美食的讲究，做到日新月异，使中华烹调技法远远
【机 构】
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军事经济学院襄阳士官学校
【出 处】
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大观周刊
【发表日期】
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2012年2期
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