【摘 要】
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本文从120份蜂蜜样品中筛选出15份无蛋白蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方
【基金项目】
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广州市科技计划项目（[2011]233-34：2011J2200016）,广东省质量技术监督局科技项目（2011ZS01）
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本文从120份蜂蜜样品中筛选出15份无蛋白蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法,进行无蛋白蜂蜜样品真实性系统研究。发现15份无蛋白样品皆为掺假掺杂蜂蜜,无蛋白蜂蜜样品的三类典型掺假掺杂手段为:一是掺入碳-4植物源水解产物;二是掺入碳-3植物源水解产物;三是以碳-3植物源高纯度果葡糖浆造假。
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