如今，很多人都在践行着环保这一概念，并将其深入到生活的各个方面。其实，饮食也与环保息息相关。当追求健康成为风尚，一股让人耳目一新的“轻食”之风，由欧洲、美国一些西方国家及日本等地兴起，并很快风靡全球，成为当今世界健康饮食的新风向标。
　　
　　轻食的起源
　　轻食，即素食的升级版，是健康饮食、健康生活的又一代名词，主要是指以清淡、简单、少人工添加剂的低热量食物为首选的饮食原则。
　　关于“轻食”一说，很早便流行于欧美国家。比如，英国人在下午茶时吃的小点心，法国人喜欢的三明治，美国人爱吃的蔬菜沙拉，都属于轻食的范畴。早期的轻食，实际上只是注重简单和快速，或是一种氛围，在营养和搭配方面并没有讲究，但却突出强调了饮食中的一个重要的新概念——分量少。
　　营养学家们普遍认为，轻食的理念将迅速风靡全球。低糖、低脂、低盐，健康而简易的饮食，是轻食奉行的一贯准则。
　　
　　创意轻食
　　前面介绍的常见轻食，都是异国风味，也许有人质疑：难道中国菜不能做成轻食吗？
　　其实，中国菜系品种丰富、内容多变、搭配合理，是最符合轻食原则的。对于中国菜来说，只要保持原有的营养全面、搭配合理的优点，再采取健康的烹调方法，就是一份完美的轻食了。比如，芦笋汤、鸡丝拌豆芽、拌木耳、清炒西兰花、芙蓉鲜贝等等，这些都能称之为轻食。
　　一天一轻食
　　营养学家指出，轻食应体现为“非正餐、分量少”，意味着“对某些美味的适度收敛”。降低食物热量，减少添加剂对身体造成的不必要负担，这是轻食主义所倡导的生活方式。轻食生活，推崇的是一种简单而健康的生活方式。以低热量的食材，取代大鱼大肉，再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式。蔬菜、水果、碳水化合物等富含维生素、碳水化合物、微量元素、矿物质、植物蛋白的食物，都属于轻食食物；巧克力、糖果、膨化食品、罐头水果等高热量食物则不属于轻食食物的范畴。根据轻食原则，食物在加工过程中不能放其他添加剂，摄入分量要少。
　　轻食饮食，有助于减肥，但效果不会非常快速，因为轻食的最终目的在于健康而非减肥，所以要循序渐进，要长期坚持。开始时可一天一次，一周半天或一天，慢慢地身体适应后，可适当增加，一天早晚两次，一周两天轻食。轻食时，尽量避免剧烈运动，可选择散步、慢跑等轻松的有氧运动方式。
　　
　　小贴士
　　轻食虽好，也并非适合所有人群。下列几种人不建议尝试轻食：
　　1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
　　2.生长发育期的孩子。
　　3.计划要孩子和正在怀孕或哺乳期的女性。
　　4.女性月经期间。
　　5.更年期妇女，会加重“更年期综合征”。