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比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法，即比色法和高效液相色谱法。研究结果表明：用传统的比色法测定胆固醇时，其结果要比ＨＰＬＣ法平均偏高２６％。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。
两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较
【摘 要】
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比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法，即比色法和高效液相色谱法。研究结果表明：用传统的比色法测定胆固醇时，其结果要比ＨＰＬＣ法平均偏高２６％。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年9期
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