【摘 要】
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食品工业是北京都市产业的重要组成部分,食品工业老字号在长期发展过程中,积淀了深厚的文化内涵和良好的商业信誉,与首都城市发展交融,形成独特的魅力。本文以食品工业老字号
【基金项目】
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北京市经济和信息化局课题“促进北京都市产业老字号传承与创新发展研究”(项目编号:HTBH-20190430-538)
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食品工业是北京都市产业的重要组成部分,食品工业老字号在长期发展过程中,积淀了深厚的文化内涵和良好的商业信誉,与首都城市发展交融,形成独特的魅力。本文以食品工业老字号数量、分布、消费群体等基本特征分析为基础,结合调查,发现食品工业老字号在传统工艺与现代生产结合、发展多样化经营模式等方面具有一定优势,但仍面临消费认同度低、资源政策约束、科技创新能力薄弱等问题和挑战,提出了重视老字号品牌价值、以市场为主分类引导、释放空间、盘活品牌、建立掌门人制度等传承与创新发展路径。
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