论文部分内容阅读
在人类可用的天然食品中,绝大多数食品是由其独特固有物质和水组成的,各种微生物和酶都是通过水起作用,新鲜的食品由于水分存在而很快变质,为了延长其储存时间,人们自古就会利用各种方法使水分从食品中脱出,如依靠阳光、风等自然条件实现.随着科学的发展,人们创造出很多的脱水技术,如:热风干燥、冷风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥等,这些脱水技术各有其不同的特点,针对食品保鲜和保质期而言真空冷冻干燥是佼佼者.