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本文报告了采用生物工程、草药、物理化学防腐、灭菌法对椰子水进行贮存保鲜加工试验，研制出既有椰水和乳酸双料保健功能，又具椰水典型风格的清凉保健饮料，并对其稳定性和保藏性进行了探讨，取得了初步进展。
乳酸椰子水保健饮料的研究——椰子水的综合利用之一
【摘 要】
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本文报告了采用生物工程、草药、物理化学防腐、灭菌法对椰子水进行贮存保鲜加工试验，研制出既有椰水和乳酸双料保健功能，又具椰水典型风格的清凉保健饮料，并对其稳定性和保藏性
【机 构】
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华南热带作物学院产品加工系,华南热带作物学院产品加工系,524013,524013
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1997年2期
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