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探讨了对汾酒发酵规律的认识,设计了人工控温发酵试验,经实际验证是可行的,出酒率、优质酒率都有大幅度的提高,为汾酒酿造开辟了一条优质高产道路.
人工控温酿造汾酒的理论与实践
【摘 要】
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探讨了对汾酒发酵规律的认识,设计了人工控温发酵试验,经实际验证是可行的,出酒率、优质酒率都有大幅度的提高,为汾酒酿造开辟了一条优质高产道路.
【机 构】
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山西汾酒集团公司
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2001年4期
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