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食醋在我国已有几千年的酿造史，我国的固态发酵工艺是以粮食为主要原料，产品风味好，风磨世界，但是食醋产品混浊沉淀或澄清的米醋在贮存过程中产生返混现象，一直困扰着酿醋工作者，我国与国外食醋质量对比生存在的主要差距，选用优质硅藻土解决了了这一难题。
新型硅藻土过滤米醋的生产应用
【摘 要】
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食醋在我国已有几千年的酿造史，我国的固态发酵工艺是以粮食为主要原料，产品风味好，风磨世界，但是食醋产品混浊沉淀或澄清的米醋在贮存过程中产生返混现象，一直困扰着酿醋工作者，我
【机 构】
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四川中坝酿造食品有限公司维康醋厂,上海市酿造科学研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年2期
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