【摘 要】
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为提升食品安全水平,中国正积极开展食品可追溯体系建设,并率先在行业风险较高、民众消费量较大的猪肉上展开试点建设和逐步推广。然而经过十多年的发展,中国不同地区、不同
【机 构】
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江南大学江苏省食品安全研究基地商学院,江南大学食品安全与营养协同创新中心
【基金项目】
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国家社会科学基金重大项目“食品安全风险社会共治研究”(14ZDA069);国家社会科学基金青年项目“基于可追溯体系的食品安全全程监管机制与支持政策研究”(12CGL100);江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队建设项目“中国食品安全风险防范研究”(2013-011);中国博士后科学基金第57批面上资助“可追溯食品市场效率研究:猪肉的案例”(2015M571671)
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为提升食品安全水平,中国正积极开展食品可追溯体系建设,并率先在行业风险较高、民众消费量较大的猪肉上展开试点建设和逐步推广。然而经过十多年的发展,中国不同地区、不同企业之间实施的猪肉可追溯体系由于应用不同的标准而不相兼容,严重抑制了其防范食品安全风险的功能。2012年中国商务部陆续发布了指导流通环节肉类蔬菜可追溯体系建设的统一行业标准,意在推动不同地区或企业之间相关可追溯标准的统一。通过考察中国最大的生猪屠宰加工企业——南京H企业实施可追溯体系的标准与流程,发现H企业的猪肉可追溯标准与行业标准之间尚不兼容,
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