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在啤酒酿造过程中,酵母必须回收并连续使用,以维持生产的进行。回收酵母质量要求死亡率低、活性高、发酵能力强、酵母外观形态均一。酵母的回收时间、回收后的处理是否得当,直接影响着酵母的质量
如何提高回收酵母的质量
【摘 要】
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在啤酒酿造过程中,酵母必须回收并连续使用,以维持生产的进行。回收酵母质量要求死亡率低、活性高、发酵能力强、酵母外观形态均一。酵母的回收时间、回收后的处理是否得当,
【机 构】
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福建惠泉集团啤酒有限公司362100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年7期
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