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大球盖菇又名皱环球盖菇,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇色泽艳丽、腿粗盖肥、食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好。干菇香味浓郁,富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,有治疗或改善人体多种疾病功效,堪称是“素中之荤”的全价营养保健食品。