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当前相关标准中所推荐的半微量定氮法在对肉与肉制品中挥发性盐基氮进行检测的过程中存在操作过程繁琐、耗时严重等方面的问题，有待改进。故而，本次研究中基于该法对测量进行改进，引入全自动定氮仪，选取猪肉、牛肉、羊肉、以及肚兔肉作为检测样本，应用该方法对样本中的挥发性盐基氮含量进行检测，并通过实验的方式分析论证了改进后测定方法的确切效果与价值，望能够进一步作用于实践。