【摘 要】
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石榴采后果皮极易发生褐变，褐变与ＰＰＯ活性和单宁含量，ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量均有明显的相关性；果皮褐变与籽粒中的ＴＡ和ＳＳＣ含量则表现出相对独立的变化过程。
The pericarp harvested pomegranate w
【机 构】
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西北农业大学食品科学系,河南农业大学园林学院
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石榴采后果皮极易发生褐变，褐变与ＰＰＯ活性和单宁含量，ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量均有明显的相关性；果皮褐变与籽粒中的ＴＡ和ＳＳＣ含量则表现出相对独立的变化过程。
The pericarp harvested pomegranate was prone to browning, browning and PPO activity and tannin content, SOD activity and MDA content were significantly correlated; pericarp browning and grain TA and SSC content showed a relatively independent change process.
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