叶用花菜是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，属两年生草本植物，原产于欧洲，现已被我国引进。叶用花菜主要以嫩株、嫩叶供食用，富含维生素及多种矿物质，粗蛋白含量高，热量小，凉拌、炒食、做汤皆可，口感柔嫩，味道鲜美清香，营养丰富，是营养保健的理想食品。
　　1.品种特性
　　红茎绿披风叶用花菜喜冷凉气候，极耐寒，耐热性强，耐盐碱；植株中等高度，生长旺盛，叶片嫩绿色、长椭圆形、无蜡粉，叶片深裂，叶脉浅红色，茎红色；维生素C含量较高，风味清鲜，口感柔嫩，品质极佳，外形美观，是上好的色拉或配菜蔬菜品种；从播种至始收需60天左右，抽薹晚，采收期长，每亩产量可达2000公斤。
　　2.有机栽培技术
　　育苗：按照蔬菜有机栽培的环境条件要求，选择3年内未种植十字花科作物、土壤肥沃、排灌方便、杂草少的地块育苗。春季栽培，1-2月在日光温室内育苗，播种后温度保持在20～25℃，苗期少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。播种后25天，幼苗长有2～3片叶时分苗，5～6片叶时定植。夏、秋季露地栽培育苗，应在育苗床上搭遮阴棚防雨。
　　适时定植：选择有机质含量丰富、疏松肥沃的沙壤土或壤土地块定植。最好选择通过严格的生态环境监测、近3年内未使用过农药和化肥等违禁物质，符合有机标准，排灌方便、保水保肥力强的地块定植。
　　秧苗长有5～6片叶时定植。剔除病株，大、小苗分块定植，以便管理。每畦栽两行，株行36～50厘米、行距36～45厘米，每亩栽3000株左右。
　　田间管理：定植后浇定根水，第二天补浇水，5～6天后浇缓苗水，地表稍干时进行中耕松土，以后要经常保持土壤湿润，夏季不积水。植株缓苗后至发棵期中耕除草1～2次，中耕深5～7厘米。结合中耕可向根部培土3～5厘米。
　　有机蔬菜生产中可使用有限的矿物质，但不允许使用化学肥料。红茎绿披风叶用花菜生长期應适当追施有机肥，每采收一次追一次肥。从定植到采收期利用生物、物理方法防治病虫害。如使用性引诱剂、黑光灯捕杀小蛾类害虫，利用黄板诱杀蚜虫等；还可使用部分矿物质和植物药剂，如用硫黄、石灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫。另外，可用于有机蔬菜生产防病虫提取液的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等，如可用苦楝油2000～3000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30克/升（鲜重）防治蚜虫和螨虫等。
　　有机蔬菜生产一般采用人工除草，也可覆盖黑色地膜抑制杂草生长。使用的有机肥需完全腐熟。限制杂草生长发育的栽培技术有轮作、种植绿肥、休耕等，还可使用秸秆覆盖除草和采用机械、电热除草。禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。
　　采收：红茎绿披风从定植到采收需25～30天。外叶展开10～20片时即可采收嫩叶食用，每次每株可采嫩叶5～6片，保留心叶继续生长。陆续采收，一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季田问管理得当，又无菜青虫危害，可采收至初冬。早春、晚秋、冬季等冷凉季节采收的嫩叶品质风味更佳。夏季高温季节，叶片变得坚硬，纤维稍多，风味较差，应提早采摘。