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海带是一种营养丰富的食用褐藻，被誉为“长寿菜”。据德国科学家研究，海带中含有60多种功能因子，是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品。本文对海带中主要功能因子的种类、特性、提取方法及加工利用现状进行了综述，并对其广阔的开发前景进行了展望。
海带的功能因子、开发利用的现状及展望
【摘 要】
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海带是一种营养丰富的食用褐藻，被誉为“长寿菜”。据德国科学家研究，海带中含有60多种功能因子，是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品。本文对海带中主要功能因
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年11期
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